O alho (Allium sativum) é um vegetal da família Li/iacerae, sendo encontrado na forma de raiz. Seu bulbo, vulgarmente conhecido como cabeça, é constituído por vários dentes, os quais são empregados como condimento culinário e como medicamento há centenas de anos em todo o mundo. Este emprego na culinária o coloca em vantagem frente a outras […]
Benefícios: – Rica em proteínas e vitaminas A e C – Contém cálcio e ferro – Pobre em calorias A rúcula, também conhecida como mostarda persa, é uma planta da família da mostarda e, assim como esta, a rúcula também tem sabor picante, embora seja mais forte e mais amargo. Na culinária, o uso da
Benefícios: – Boa fonte de vitamina C. – Pobre em calorias e rico em fibras. Inconvenientes: – Pode produzir gases em algumas pessoas. – O conteúdo do salicilato pode provocar reação alérgica em pessoas sensíveis à aspirina Um membro da família dos vegetais crucíferos, o rabanete é parente próximo do repolho, da couve, o nabo
Benefício: – Excelente fonte pouca calórica de vitamina A e C. Os pimentões são parentes da pimenta malagueta. Ambos são nativos do Ocidente e foram batizados pelos exploradores espanhóis que os confundiram com a pimenta em grão, que não tem parentesco algum com eles. Os pimentões em forma de sino de quatro lóbulos estão entre
Benefícios: -Baixo teor de calorias. – Boa fonte de fibras. – contém pequenas quantidades de vitamina C e folato. Inconveniente: – Alguns pepinos são cobertos com cera para retardar a deterioração. Os pepinos pertencem à mesma família do melão, da abóbora e da abobrinha, mas não são tão nutritivos. Um pepino de aproximadamente 20 cm
Benefícios: – Pobre em calorias – Rica em vitaminas A, B2 e C – Boa fonte de cálcio e ferro Inconveniente: – Seu sabor forte pode se sobrepor ao sabor de outros alimentos, quando misturados. A mostarda é uma verdura conhecida pelo seu sabor amargo. Suas folhas são parecidas com as folhas dos brócolos, tanto
Benefícios: -Uma razoável fonte de carboidratos e proteínas – Boa fonte de minerais como cálcio, fósforo e ferro – Boa quantidade das vitaminas A, C e do complexo B Inconveniente: – Possui um gosto muito amargo. Geralmente considerado como um legume, o jiló é na realidade o fruto de uma planta da família das solanáceas,
Benefícios: – Excelente fonte de beta-caroteno e vitamina C e E. – Boa fonte de ácido fólico, cálcio, ferro e potássio. – Contém bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer. Inconveniente: – Mesmo cozidas, podem causar flatulência. Membro da família dos repolhos, a couve tem as folhas arredondadas e é um vegetal que
Benefícios: – contém ferro – contém vitaminas, principalmente A e C Seu nome deriva do latim cepa (cebola). Existem registros da existência da Cebolinha na China há mais de quatro mil anos, onde era conhecida como a “pérola entre as verduras”. Dizia-se na China que quanto mais forte o aroma e o sabor da Cebolinha,
Benefícios: – Poucas calorias (a não ser que seja cozida com gordura). – Tem sabor e consistência de carne, ideais para pratos vegetarianos. Inconvenientes: – Absorve gordura durante o cozimento. – Pobre em nutrientes. Ainda que a berinjela seja pouco nutritiva, é um vegetal muito versátil e compõe muitos pratos de diferentes etnias, como o
Benefícios: – Boa fonte de fósforo e ferro – Fornece vitaminas A,C e do complexo B O almeirão, conhecido em alguns locais como chicória amarga, é uma hortaliça do tipo folha, de sabor amargo, originária da Europa Mediterrânea. Em algumas regiões do Brasil, cresce naturalmente uma variedade chamada de almeirão do mato, muito apreciado por
Alface, acelga, agrião, chicória, escarola, endívia belga, rúcula Benefícios: – Contêm poucas calorias e muitas fibras. – Algumas variedades contêm muito beta-caroteno, folato, vitamina C, cálcio, ferro e potássio. Inconvenientes: -São geralmente consumidas com grandes quantidades de molhos gordurosos ou cremosos com alto teor de gordura. A salada verde geralmente faz parte de uma refeição
